peanutbutter cake in a jar

Peanut butter ‘Cake in a Jar’

One more Cake-in-a-Jar

You can find many ‘cake in a mug‘ recipes on the internet. BUT, I prefer a jar. It’s is more basic and because of the high shape even better. If you make it yourself (instead of buying cakes or cake mix) you can control the ingredients, add favourites and you’re cheaper of too. The healthier your ingredients, the healthier your cake.


It is meant to be made in the microwave, I’m ambivalent about the pro’s and con’s of microwaves. But ‘hey!’, this is an emergency recipe.

The ultimate flexible cake in a jar recipe

Ingredients Variations,tips and alternatives
4 tbsp all- purpose flour The better the flour, the better the cake. It can be dark flour (all-grain), white, corn starch, almond-flour or any mixture of these.
¼ tsp (teaspoon) baking powder Unless the flour you use already has this in it.
4 tsp (teaspoons!) granulated sugar Or dark sugar, or maple syrup or palm sugar. Don’t use honey, it will loose all its goodies when you heat it.
4 tbsp milk Or water or cocos milk or almond milk
3 tbsp peanut butter Or replace it partly with butter, cocos oil, almond butter, cashewnut butter . . .  (Beware most peanutbutter contains a lot of salt and sugar! That’s why there is no extra salt in this recipe.)
1 egg This is not necessary but I added it for Proud to make it more protein rich.
optional: 1 tbsp superfood Add 1 spoon oat flakes, seeds, berries, choc nibs, (hemp) protein powder, a squashed banana . .  . go wild. Combine any of these and add 1 tbsp to your batter (not a lot more, otherwise the structure might get out of balance).
MICROWAVE time: Depending on the power (Watt) and -condition- of your microwave. This may vary a lot!
approximately 1 minute If it comes out too smooth (cake not done), add another 10 or 15 seconds. If it comes out a bit dry-ish, give it a few seconds less the next time you make this recipe.Don’t eat it before having waited 1 minute! The heat can be distributed very odd in the jar, you don’t want to burn your mouth!

Prepare cake in a jar

In this recipe you just have to mix all the ingredients with a fork (or spoon).

Last note on the physics and chemics of baking

If your peanut butter is really cold and hard to mix, you can preheat the water, milk or other liquid you use. In that case you need to be sure that the flour or egg only gets added when the batter is on room temperature again. The heat only gives a physical reaction with the peanut butter (it melts). But when you add heat to starch and egg-white it will change (chemical reaction). We want that only during the oven/ microwave phase of the making a cake process 😉 .

Smakelijk eten !

soulfood cake in a jar
much better ;-P

Dark Night ultimate flexible mug cake recipe

Cake in a mug jar

As promised here the first of two recipes for Proud.

Once you understand how all recipes are built up, it gets really easy to make soulfood everywhere. The butter can be replaced, the milk can, the sugar, the flour and so on. This is not only truth for cakes, cookies and pies, also for soup, dishes, salads et cetera. I hope this table will help you to really play with making cakes in a mug jar and other soulfood.

Soulfood for selflove

Ingredients Variations, tips and alternatives
3 tbsp all- purpose flour The better the flour, the better the cake. It can be dark flour (all-grain), white, corn starch, almond-flour or any mixture of these.
1 tbsp cacao powder Use unsweetened cacao powder. Again: the better quality your cacao, the better your chocolate taste.
3 tbsp caster sugar This cake needs some sugar to balance for the pure cacao you’re using. Please try dark sugar, maple sirup, palm sugar, granulated sugar or any combination of these or anything else.Don’t use honey. Honey will lose all its goodness when you heat it.
1 tbsp milk Or water or cocos milk or almond milk.
2 tbsp melted butter Or replace these partly with butter, (cocos)oil, or other partly liquid and fatty substance. You might experiment with yoghurt, full fat milk and so on.
1 egg This is not necessary but I added it for Proud to make it more protein rich.
1 pinch of salt Quite relevant in most recipes, to your own taste.
optional: 1 tsp (teaspoon!) instant coffee powder or espresso powder, preferably not ‘café au lait’ or ‘sweetened’ stuff. You’ll need about half the amount you need for a cup of coffee. Try 1 sachet if it comes like that.
optional: 1 tbsp superfood add 1 spoon oat flakes, seeds, berries, choc nibs, (hemp) protein powder, a squashed banana . .  . go wild! Combine any of these and add 1 tbsp to your batter (not a lot more, otherwise the structure might get out of balance)
optional: tsp (!) ¼ baking powder Unless the flour you use already has this in it.
MICROWAVE time: Depending on the power (Watt) and -condition- of your microwave this may vary a lot!
approximately 1 minute and 10 seconds If it comes out to too smooth (cake not done), add another 10 or 15 seconds. If it comes out a bit dry-ish, give it a few seconds less the next time you make this recipe.Don’t eat it before waiting 1 minute! The heat can be distributed very odd in the jar, you don’t want to burn your mouth!

Prepare cake in a jar

With this recipy you first add all the dry ingredients and then add the egg, butter and milk.

Last note on baking soda

soulchocOne last lessons about baking powder and baking soda. Baking soda is much stronger than baking powder. More important, baking soda needs a bit of acid to work well and nót to leave you with that funny feeling on your teeth. This acid can be anything from yoghurt instead of milk, a squeeze of lemon juice or lime, a teaspoon of vinegar to tamarindpaste.

Smakelijk eten !

I call this fake food, cake in a jar
You can do much better

Do I believe this ‘cake in a jar’ recipe is really healthy. . . ? NOó, but it is a lot better than most junk you buy.

Click here for the peanutbutter version.



verwondering en compassie

Achter die berg


Ik herinner me dat ik op mijn 17de voor het eerst sinds ruim 10 jaar in de bergen was. Van die vorige keer wist ik bijna niets meer. Ik zat nu voorin naast mijn vader.

en daarachter dan . . .

Het perspectief dat steeds wisselde als we met de auto bochten maakten en door het landschap slingerde maakte me verrukt en blij. Ik genoot ervan steeds weer te mogen zien hoe de weg, een gebouw, de lucht, het spoor, de maan er vanuit een andere hoek uitzag.

wat is daar?

Wandelen in de bergen is voor mij  een continu verlangen om het vanaf die andere top te bekijken, voorbij die bocht (en wat daarachter is..)

en zo is mijn leven.


Oneindig nieuwsgierig blijf ik op zoek om steeds weer te genieten van hetzelfde. Steeds uit een andere invalshoek.


Doe het vooral nergens om

Van wat voor zinloze dingen kan jij genieten?

NOT the story of MY life!

Luisteren naar het oerverhaal.

Ik geef dinsdag 22 sept een workshop in Bilthoven over verhalen en coaching. Eigenlijk begin ik wel een beetje nerveus te worden. Ken je dat? Dat je het zo zeker weet en toch heel spannend vindt? HIERonder de aankondiging:
  • Wil jij lekker in je vel zitten?
  • Wil jij weten wat jouw bestemming hier op aarde is?
  • Verhalen hoef je niet steeds te herhalen, iedere dag is een nieuw begin.

Iedereen zoekt zijn eigen verhaal, zelfrealisatie. Eigen waardes, behoeftes, doelen, autonomie, een plek in deze wereld1. Verhalen helpen ons onze eigen thema’s te ontmoeten, herkennen en misschien onderzoeken.

Ontmoet de archetypen uit de mensheid en voel wat er met jou gebeurt.


Overal zijn verhalen, losse stukjes als kralen. Het leven is een verzameling gebeurtenissen die we zelf tot een verhaal rijgen. Jij kunt zelf kiezen welke accenten je legt. Ben je een slachtoffer, een overlever of een held? Wat wil je zijn? Ik help mensen hun verhaal op een andere manier ontdekken. Ik laat je naar je eigen verhaal luisteren. Daar gebruik ik graag oude en beroemde verhalen voor. Sjamchat was niet zomaar een deerne, ze was de vrouw die Enkidoe naar de mensenwereld haalde. Odysseus was geen sukkel, die steeds weer nieuwe problemen op zijn weg zag, hij was een held. Gilgamesj was niet alleen een druktemaker, hij werd een groots koning. Leer eerst grote held(-inn)en kennen en ervaar dan hoe jij de held in je eigen verhaal bent. Wil jij de held in je eigen verhaal vinden? Ik werk graag samen met je. Kom naar de workshopNOT the story of MY life! Over oude verhalen en moderne levens1.


  • Wil je jouw leven beter begrijpen?
  • Wil je jezelf mogen zijn?
  • Wil jij jouw mogelijkheden verkennen?
  • Wil jij jouw reden om op te staan weten?
  • Wil jij je niet laten beperken door wat anderen van je verwachten?

Schrijf je METEEN in!

Of kijk eerst voor meer informatie op onze MY-SoulSummerSchool Site.

soulfood, selflove and more

food is love

For Proud,

I had a housemate for a while, not too long. We just shared a house, we didn’t eat a lot together, but we would have kitchen-conversations.

And stairs & hallway-conversations. Sometimes about the L-thing.

Proud is more or less the same age as my kids, but that was not the only reason I started to love Proud. I feel that as a natural consequence of sharing bits and pieces of a life. AND Proud prefers the noun ‘they’!

In my opinion they missed out a bit on how to take good care of oneself. Might be because my standards are too high, or perhaps they study too much, or, maybe they moved around the world too often. Or any other good or lame excuse.

In my opinion food = love. So I am designing two special recipes for them. Something that one can always create to feed your soul. One with peanut butter and a lot of extra protein options (because I know Proud loves that), and one recipe with a cacao-caffeine boost. For other emergencies 😉 . Don’t buy love in a shop. Make it yourself, at least (partly).

Food is Love

food is love

Just wait for the finished recipies.

What do you eat to demonstrate your selflove?

More tot come . . . . .

chakra's volgens avatar aang

Chakra’s volgens een kindercomic


Ja chakra’s, wat dat zijn? Niemand weet het maar hier de leukste uitleg over chakra’s. Uit een tekenfilm voor kinderen. (met dank aan Jan Boesten)

Een korte leuke uitleg over wat het gedachtegoed over chakra’s inhoudt. Grappig en helder. Voor een purist misschien te kort door de bocht. Doe ermee wat je wil, en vergeet niet te genieten. 😉

Mooie zomer!

Sommige ‘comics’ zijn zo dom nog niet. Zelfs een platte actiefilm zit vaak vol met oerthema’s. Tom Cruise, Disney of Louis de Funès, het hoeft geen ‘film noire’ te zijn om er mooie levenswijsheden uit te halen.

Zie jij ook wijze informatie in schijnbaar simpele verhalen?
verder komen met je leven

Zomerafkickprogramma 5: omdraaitruc

Een volgende stap maken

Wil je echt weten wat jij hoognodig moet doen om verder te komen met je leven?


Bedenk je 5 van je beste vrienden. Schrijf hun namen onder elkaar op een vel papier. Zoek even de stilte in jezelf en concentreer je vol liefde op deze 5 mensen om je heen.


Schrijf achter elke naam één tip voor deze vriend(in). Wat zou je hem of haar willen zeggen om nu eindelijk eens te gaan doen?

Hoe kunnen zij verder kunnen komen met hun leven?
Wat zou hem ondersteunen?
Wat zou haar verder helpen?
Wat wens je uit het diepst van je hart dat zij gaan doen?

Verder komen met je leven. Je hoeft niet te sporten, je moet bewegen. (BIG5)


Kijk nu wat je hebt opgeschreven en realiseer je dat dit waarschijnlijk het beste antwoord is op je vraag aan het begin.


Echt waar!

In hoeverre is dat precies wat jij nu eindelijk eens moet doen?
rouw en schoonheid

Als alles anders loopt

Als alles tegenzit

Ik wil haar helpen, ik wil iets aardigs doen of zeggen. Ik wil haar laten weten dat ze mij kan bellen als alles tegenzit en donker lijkt.

Maar ze heeft me niet nodig. Ze heeft genoeg vriendinnen. Bovendien . . . ze moet toch door die donkere tunnel. Rouw is rauw. Verlies van gezondheid, dromen, liefde, geld of illusies – keihard.

Hooge Kampse Plas


Ik luister (en praat teveel). Ik zie hoe mooi en sterk ze is: krachtig. Ik glimlach, dit is het leven: AdemInAdemUit.


Later thuis blijf ik me afvragen welk ene zinnetje een kadootje zou kunnen zijn in dit soort ontmoetingen. Waar gaat dit over? Wat is de essentie? Wat wil ik overbrengen? Als second-best glimlach en praat ik liefdevol naar haar in gedachten:

Dag lief mens. Wat mooi je even zo te mogen ontmoeten. Dankjewel dat je me durft te laten zien wat je bezig houdt. Ik wil je helpen, maar dat is niet nodig. Je hebt genoeg mensen om je heen. Je hebt zoveel kracht, je komt er wel. Toch wil ik zo graag zeggen – ‘Ik ben er ook voor je’- . Onthoud dat er heel veel engelen zijn om je weg te begeleiden. Als de nacht ooit heel donker is en je weet dat je dit stuk van je reis alleen moet doen, vergeet ze niet. Het heelal is er voor jou.


Ik kijk mijn eigen engelen maar eens aan en glimlach naar ze, en dan nog een keer naar haar.

Heb jij dat ook dat je luistert en zó graag iets wil doen of iets heel moois zeggen?


party and soulfood


Feestelijke soep

Voor veel feestjes maak ik dit recept. Het is altijd een succes. Daarom ga ik het nu even delen op internet. Dit recept is voor ongeveer 6 personen. Ik maak ongeveer drie keer zoveel en voeg een deel van het vocht pas op het laatst toe. Dan kan ik het ook over twee pannen verdelen.

Het is het lekkerst als je het ruim (bijv. twee dagen) van te voren maakt. Dan kunnen de kruiden lekker intrekken. Hier het recept van mijn verjaardagssoep


Mulligatawny-soep is een beroemd gerecht en kent veel varianten. In het oorspronkelijke recept worden i.p.v. de asafoetida 100 g ui en  2-5 teentjes knoflook gebruikt.

  • 200 g oranje linzen
  • 1 l. groentebouillon {of minder en later vocht toevoegen}
  • 100 g aardappel {of zoete aardappel of wortel, wat je hebt}
  • 100 g appel
  • 3-4 eetl. fijngesneden gemberwortel
  • 1 groen Spaans pepertje {laat ik vaak weg}
  • 1 1/2 eetl. kokosboter/olie
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 3 theel. gemalen koriander
  • 2 theel. gemalen komijn
  • 1 theel. asafoetida {is duivelsdrek of hing}
  • 1 1/2 geelwortelpoeder (kurkuma) of 2 volle theel. geraspte verse geelwortel
  • 5-10 kerrieblaadjes vers of gedroogd
  • 50 g santen (kokosvet), opgelost in 1/4 l. kokend water (of dikke kokosmelk)
  • sap van 1 citroen of limoen
  • 2 theel. zout
  • 2 eetl. fijngehakte verse koriander


Was de linzen goed (echt een paar keer spoelen) en breng ze met de bouillon aan de kook. Doe de in plakjes gesneden aardappel en appel bij de oranje linzen en laat alles ongeveer 20 minuten koken tot de oranje linzen zacht zijn. Verhit de kokosboter in een pan, draai de vlam laag en bak de fijngesneden gember en de groene peper (zonder zaadjes) een minuutje. Voeg daarna de kerrieblaadjes, kaneelstokje, kruidnagels, gemalen koriander, komijn, asafoetida en kurkuma toe. Bak alles enkele seconden en doe de kruiden dan bij de oranje linzen. Houd de linzen nog zeker een kwartier warm en verwijder dan het kaneelstokje, de kerrieblaadjes en de kruidnagels. {Hier wacht ik dus rustig 2 dagen.}

Doe de opgeloste santen bij de dahl en pureer alles. Voeg citroensap en zout toe en breng de soep zonodig verder op smaak. Garneer de soep voor het serveren met het  fijngehakte korianderblad.

Vieren en genieten

Wat is jouw verjaarsdagsfeestjes succesrecept? Een verjaardagssoep of iets heel anders?

ps maak gerust teveel, je kunt het heel goed invriezen

Dankbaarheidsbrief, Herinneringen, kleinoden en ruimte

Een gestolen hart (en blog)

Uit de blog van mijn vader:

Eindhoven, Maandag, 13 Juli 2015
De dichter, Robert Herrick, (1591-1674) weet het zeker, liefde komt uit het hart.
In simpele woorden vraagt hij zich af hoe het bij hem is binnengekomen.

How love came in I do not know,
Whether by the eye, or ear, or no;
Or whether with the soul it came
(At first) infused with the same;
Whether in part ’tis here or there,
Or, like the soul, whole everywhere,
This troubles me: but I as well
As any other this can tell:
That when from hence she does depart
The outlet then is from the heart.

(100 woorden)
_____________________ liefde en het gestolen hart



Kan jij de tijd nemen om van poëzie te genieten? Al is het maar heel af en toe.