Tag Archives: verjaardagssoep

party and soulfood

Verjaardagssoep

Feestelijke soep

Voor veel feestjes maak ik dit recept. Het is altijd een succes. Daarom ga ik het nu even delen op internet. Dit recept is voor ongeveer 6 personen. Ik maak ongeveer drie keer zoveel en voeg een deel van het vocht pas op het laatst toe. Dan kan ik het ook over twee pannen verdelen.

Het is het lekkerst als je het ruim (bijv. twee dagen) van te voren maakt. Dan kunnen de kruiden lekker intrekken. Hier het recept van mijn verjaardagssoep

Mulligatawny-soep

Mulligatawny-soep is een beroemd gerecht en kent veel varianten. In het oorspronkelijke recept worden i.p.v. de asafoetida 100 g ui en  2-5 teentjes knoflook gebruikt.

  • 200 g oranje linzen
  • 1 l. groentebouillon {of minder en later vocht toevoegen}
  • 100 g aardappel {of zoete aardappel of wortel, wat je hebt}
  • 100 g appel
  • 3-4 eetl. fijngesneden gemberwortel
  • 1 groen Spaans pepertje {laat ik vaak weg}
  • 1 1/2 eetl. kokosboter/olie
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 3 theel. gemalen koriander
  • 2 theel. gemalen komijn
  • 1 theel. asafoetida {is duivelsdrek of hing}
  • 1 1/2 geelwortelpoeder (kurkuma) of 2 volle theel. geraspte verse geelwortel
  • 5-10 kerrieblaadjes vers of gedroogd
  • 50 g santen (kokosvet), opgelost in 1/4 l. kokend water (of dikke kokosmelk)
  • sap van 1 citroen of limoen
  • 2 theel. zout
  • 2 eetl. fijngehakte verse koriander

Bereiding

Was de linzen goed (echt een paar keer spoelen) en breng ze met de bouillon aan de kook. Doe de in plakjes gesneden aardappel en appel bij de oranje linzen en laat alles ongeveer 20 minuten koken tot de oranje linzen zacht zijn. Verhit de kokosboter in een pan, draai de vlam laag en bak de fijngesneden gember en de groene peper (zonder zaadjes) een minuutje. Voeg daarna de kerrieblaadjes, kaneelstokje, kruidnagels, gemalen koriander, komijn, asafoetida en kurkuma toe. Bak alles enkele seconden en doe de kruiden dan bij de oranje linzen. Houd de linzen nog zeker een kwartier warm en verwijder dan het kaneelstokje, de kerrieblaadjes en de kruidnagels. {Hier wacht ik dus rustig 2 dagen.}

Doe de opgeloste santen bij de dahl en pureer alles. Voeg citroensap en zout toe en breng de soep zonodig verder op smaak. Garneer de soep voor het serveren met het  fijngehakte korianderblad.

Vieren en genieten

Wat is jouw verjaarsdagsfeestjes succesrecept? Een verjaardagssoep of iets heel anders?

ps maak gerust teveel, je kunt het heel goed invriezen